Les Ouches est d’abord un lieu de vie.
Un endroit où la famille et les amis se rassemblent.
Un lieu d’accueil et de convivialité, où les vins se partagent sans artifice.
Autour des vignes, le paysage se déploie : arbres fruitiers, parcelles maraîchères, truffière en implantation.
Nos vins prennent racine dans une agriculture régénératrice.
° Sans produits de synthèse.
° Sans labour.
° Juste du vivant.
Compost, engrais verts, microorganismes bénéfiques : on nourrit le sol pour qu’il fasse son travail et raconte sa propre histoire.
Le résultat : des vins vrais, expressifs. Des vins qui ont quelque chose à dire.
Petit vignoble de 15 000 vignes, situé sur l’Île d’Orléans.
Fondé par Nicos Keable-Vézina et Annie Cossette à leur retour d’un séjour formateur d’un an dans les vignobles en terrasses du Lavaux, en Suisse, le domaine s’est construit lentement, par essais successifs et décisions assumées.
Le terroir est diversifié et vivant : des sols de sable et d’argile variant de côteaux en côteaux, enrichis par les anciens dépôts marins du fleuve Saint-Laurent.
Le vigneron | Nicos Keable-Vézina
Agronome de formation, Nicos Keable-Vézina développe Les Ouches avec une approche guidée par l'observation du vignoble, des sols et du vivant.
Après un séjour en Suisse, où il découvre une viticulture de précision profondément liée au terroir, il choisit l'Île d'Orléans pour son potentiel viticole et la diversité de ses sols. Le vignoble s'y construit progressivement, parcelle par parcelle, dans une logique d'expérimentation et d'amélioration continue.
À la vigne comme au chai, son objectif est simple : produire des vins précis qui expriment le plus fidèlement possible leur origine et leur millésime.
Le vignoble est structuré en parcelles distinctes, chacune jouant un rôle précis dans la compréhension du territoire.
Le cœur du domaine repose sur des cépages vinifera adaptés au contexte nordique :
Chardonnay, Pinot gris, Pinot noir, Dornfelder, Gewürztraminer.
À plus petite échelle, certaines parcelles accueillent des cépages moins attendus : Solaris, Agria, Pinot Madelaine, Garanoir, Gamaret. Ces cépages étant greffé directement au vignoble à chaque année.
Une parcelle expérimentale de plus de 40 cépages est dédiée aux cépages viniferas, PIWI et hybrides de nouvelle génération, afin d’évaluer leur comportement, leur équilibre et leur potentiel qualitatif en climat nordique.
Une part importante du travail se fait aussi par greffages réalisés à la propriété.
Adapter, tester, observer.
Poursuivre certains essais. En abandonner d’autres.
L’expérimentation inclut le renoncement.
Aux Ouches, la vinification repose sur l’observation et des interventions raisonnées, toujours guidées par le vin.
Nos vins sont :
L’objectif n’est pas d’effacer la matière, mais de l’accompagner.
Le vignoble est structuré en parcelles distinctes, chacune jouant un rôle précis dans la compréhension du territoire.
Le cœur du domaine repose sur des cépages vinifera adaptés au contexte nordique :
Chardonnay, Pinot gris, Pinot noir, Dornfelder, Gewürztraminer.
À plus petite échelle, certaines parcelles accueillent des cépages moins attendus : Solaris, Agria, Pinot Madelaine, Garanoir, Gamaret. Ces cépages étant greffé directement au vignoble à chaque année.
Une parcelle expérimentale de plus de 40 cépages est dédiée aux cépages viniferas, PIWI et hybrides de nouvelle génération, afin d’évaluer leur comportement, leur équilibre et leur potentiel qualitatif en climat nordique.
Une part importante du travail se fait aussi par greffages réalisés à la propriété.
Adapter, tester, observer.
Poursuivre certains essais. En abandonner d’autres.
L’expérimentation inclut le renoncement.
Nos vins prennent racine dans une agriculture régénératrice.
° Sans produits de synthèse.
° Sans labour.
° Juste du vivant.
Compost, engrais verts, microorganismes bénéfiques : on nourrit le sol pour qu’il fasse son travail et raconte sa propre histoire.
Le résultat : des vins vrais, expressifs. Des vins qui ont quelque chose à dire.
Aux Ouches, la vinification repose sur l’observation et des interventions raisonnées, toujours guidées par le vin.
Nos vins sont :
L’objectif n’est pas d’effacer la matière, mais de l’accompagner.
Petit vignoble de 15 000 vignes, situé sur l’Île d’Orléans.
Fondé par Nicos Keable-Vézina et Annie Cossette à leur retour d’un séjour formateur d’un an dans les vignobles en terrasses du Lavaux, en Suisse, le domaine s’est construit lentement, par essais successifs et décisions assumées.
Le terroir est diversifié et vivant : des sols de sable et d’argile variant de côteaux en côteaux, enrichis par les anciens dépôts marins du fleuve Saint-Laurent.
Le vigneron | Nicos Keable-Vézina
Agronome de formation, Nicos Keable-Vézina développe Les Ouches avec une approche guidée par l'observation du vignoble, des sols et du vivant.
Après un séjour en Suisse, où il découvre une viticulture de précision profondément liée au terroir, il choisit l'Île d'Orléans pour son potentiel viticole et la diversité de ses sols. Le vignoble s'y construit progressivement, parcelle par parcelle, dans une logique d'expérimentation et d'amélioration continue.
À la vigne comme au chai, son objectif est simple : produire des vins précis qui expriment le plus fidèlement possible leur origine et leur millésime.
Un vignoble en construction permanente.
Un lieu d’expérimentation.
De liberté.
Prends racine. Deviens libre.
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