Le botrytis noble est ici le fruit de conditions naturelles précises : des matinées fraîches et humides, marquées par les brumes du fleuve, suivies d’après-midis plus secs et ventilés. Il agit directement sur la structure et la texture du raisin, transformant la matière en profondeur sans chercher la richesse. Utilisé avec retenue, il apporte à Marron des nuances de fruits mûrs et confits, du volume et de la longueur, tout en laissant place à un vin presque sec (7 g/L), équilibré et tendu. Enveloppée d’une douceur maîtrisée, l’acidité, bien préservée, apporte relief et tension, révélant une bouche ample, profonde et persistante, aux subtiles notes de cacao. Un vin rare, puissant et long, en perpétuelle évolution.

SOL :  Raisins issus de la parcelle La Lisière, enracinée dans un loam graveleux.

VENDANGE : Manuelle. Baies soigneusement triées.

VINIFICATION : Fermentation en grappe entière avec 100 % de rafles bien mûres, suivie d’un pressurage en grappe entière après 7 jours. La fin de fermentation s’effectue lentement sur une période de trois semaines. Un très léger sulfitage est appliqué à chaque étape critique afin de protéger ce vin unique, mais naturellement fragile.

ÉLEVAGE : Élevage en cuve pendant 10 mois sur lies fines avant embouteillage. Afin de préserver les arômes de pruneau et de fruits confits, le choix a été fait d’un élevage en cuve plutôt qu’en barrique.

POTENTIEL DE GARDE : À découvrir avec les années. Vin vivant et singulier, dont l’évolution demeure ouverte et imprévisible.

Ce vin est une lecture libre de son millésime. Un vin d’auteur, façonné par le temps, les conditions et les choix posés, unique par nature et appelé à ne jamais se reproduire à l’identique.