Fraîche et expressive, cette bulle offre une aromatique florale et fruitée très invitante. Les agrumes et le citron dominent, soutenus par des notes de fleurs blanches et une délicate touche miellée. L’acidité, bien équilibrée, apporte énergie et buvabilité, donnant immédiatement envie d’y revenir. Un vin de fête et de partage.

SOL : L’Acadie provient de la parcelle La Lisière, enracinée dans un loam graveleux. Le Riesling et le Gewürztraminer ont été vendangés chez nos voisins. Leur parcelle repose sur un loam profond assis sur une roche mère de schiste. La pente naturelle du site favorise un assèchement rapide des sols, contribuant à l’équilibre de la vigne et à la qualité sanitaire des raisins.

VENDANGE : Manuelle. Baies soigneusement triées.

VINIFICATION : Pressurage direct en grappes entières. Fermentation alcoolique lente avec levures indigènes, sans intrant ni sulfite ajouté. Mise en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre avant la fin de la fermentation afin d’élaborer un mousseux de type pétillant naturel. Élevage de 12 mois sur lattes, suivi d’un dégorgement manuel en novembre 2025.

POTENTIEL DE GARDE : Le vin est actuellement à son plein potentiel et a bénéficié d’un long repos sur lattes pour une expression optimale. Nous recommandons de le déguster dans les deux prochaines années.