Un pinot gris ample et expressif, à la fois lumineux et profond. Les arômes de pomme verte croquante s’entrelacent à des notes de cire d’abeille et à une touche subtilement oxydative. La bouche séduit par sa rondeur et sa longueur, tandis que de délicates notes de silex viennent enrichir l’ensemble. Un vin de caractère, idéal à table.

SOL : Raisins issus de la parcelle la Vallonneuse constituée d’un loam sableux profond sur une roche mère de schiste. Cette parcelle se réchauffe rapidement au printemps et fait partie des plus hâtives du domaine. 

VENDANGE : Manuelle. Baies soigneusement triées.

VINIFICATION : Pressurage direct en grappes entières. Fermentation alcoolique avec levureindigène. Sans intrant ni sulfite ajouté.

ÉLEVAGE : Sur lies fines sur une période de 10 mois. Mise en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre. Repos de 24 mois en bouteille.

POTENTIEL DE GARDE : 5 ans, il est toutefois recommandé de le boire jeune afin de conserver toute la fraicheur de ses arômes.

Fraîche et expressive, cette bulle offre une aromatique florale et fruitée très invitante. Les agrumes et le citron dominent, soutenus par des notes de fleurs blanches et une délicate touche miellée. L’acidité, bien équilibrée, apporte énergie et buvabilité, donnant immédiatement envie d’y revenir. Un vin de fête et de partage.

SOL : L’Acadie provient de la parcelle La Lisière, enracinée dans un loam graveleux. Le Riesling et le Gewürztraminer ont été vendangés chez nos voisins. Leur parcelle repose sur un loam profond assis sur une roche mère de schiste. La pente naturelle du site favorise un assèchement rapide des sols, contribuant à l’équilibre de la vigne et à la qualité sanitaire des raisins.

VENDANGE : Manuelle. Baies soigneusement triées.

VINIFICATION : Pressurage direct en grappes entières. Fermentation alcoolique lente avec levures indigènes, sans intrant ni sulfite ajouté. Mise en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre avant la fin de la fermentation afin d’élaborer un mousseux de type pétillant naturel. Élevage de 12 mois sur lattes, suivi d’un dégorgement manuel en novembre 2025.

POTENTIEL DE GARDE : Le vin est actuellement à son plein potentiel et a bénéficié d’un long repos sur lattes pour une expression optimale. Nous recommandons de le déguster dans les deux prochaines années.

Le botrytis noble est ici le fruit de conditions naturelles précises : des matinées fraîches et humides, marquées par les brumes du fleuve, suivies d’après-midis plus secs et ventilés. Il agit directement sur la structure et la texture du raisin, transformant la matière en profondeur sans chercher la richesse. Utilisé avec retenue, il apporte à Marron des nuances de fruits mûrs et confits, du volume et de la longueur, tout en laissant place à un vin presque sec (7 g/L), équilibré et tendu. Enveloppée d’une douceur maîtrisée, l’acidité, bien préservée, apporte relief et tension, révélant une bouche ample, profonde et persistante, aux subtiles notes de cacao. Un vin rare, puissant et long, en perpétuelle évolution.

SOL :  Raisins issus de la parcelle La Lisière, enracinée dans un loam graveleux.

VENDANGE : Manuelle. Baies soigneusement triées.

VINIFICATION : Fermentation en grappe entière avec 100 % de rafles bien mûres, suivie d’un pressurage en grappe entière après 7 jours. La fin de fermentation s’effectue lentement sur une période de trois semaines. Un très léger sulfitage est appliqué à chaque étape critique afin de protéger ce vin unique, mais naturellement fragile.

ÉLEVAGE : Élevage en cuve pendant 10 mois sur lies fines avant embouteillage. Afin de préserver les arômes de pruneau et de fruits confits, le choix a été fait d’un élevage en cuve plutôt qu’en barrique.

POTENTIEL DE GARDE : À découvrir avec les années. Vin vivant et singulier, dont l’évolution demeure ouverte et imprévisible.

Ce vin est une lecture libre de son millésime. Un vin d’auteur, façonné par le temps, les conditions et les choix posés, unique par nature et appelé à ne jamais se reproduire à l’identique.