Une bulle fine et expressive, portée par le fruit et la fraîcheur naturelle du chardonnay. Les arômes de pomme et de poire craquante s’entrelacent à une touche florale et légèrement musquée. La minéralité crayeuse et saline structure la bouche, tandis que l’élevage sur lies révèle de discrètes notes de brioche et de pain frais. Un vin à la fois festif, précis et résolument gastronomique.

SOL : Raisins issus de la parcelle la Vallonneuse constituée d’un loam sableux profond sur une roche mère de schiste. Cette parcelle se réchauffe rapidement au printemps et fait partie des plushâtives du domaine. 

VENDANGE : Manuelle. Baies soigneusement triées.

VINIFICATION : Pressurage direct en grappes entières. Fermentation alcoolique avec levure indigène. Prise de mousse par méthode ancestrale italienne (colfondo), non dégorgée. Sans intrant ni sulfit ajouté.

ÉLEVAGE : Sur lies fines sur une période de 9 mois. Mise en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre. Plus de 24 mois sur lattes.

POTENTIEL DE GARDE : Le vin est actuellement à son plein potentiel selon nous et a suffisamment été maintenu sur lattes pour une dégustation optimale. Nous recommandons de boire dans les deux prochaines années.